お肉売り場の鶏肉コーナーの片隅にある鶏皮。
グラム30円くらいのニクいやつ
見かけるたびに買ってしまいます。
揚げて、鶏せんべい、
ゆでて、ポン酢、
焼いて、焼き鳥のタレ
・・・・・レパートリーが少ない・・・(￣_￣ i)
いいかげん飽きてきたので、開拓しようと考えてみました。
ピコーン！ 鶏肉の代わりに炊き込みごはんにしてみればいいんじゃね
さっそく作ってみました。
鶏皮の炊き込みごはん
■材料
米・・・･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３合
鶏皮・・・･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック（だいたい350グラム前後）
にんじん･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中くらい1本
ゴボウ･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
干し椎茸･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２～３枚
醤油・・・･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
酢・・・･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
■作り方
１．鶏皮はぐらぐらの湯で5分くらい下湯でして、そのまましばらく冷ます
２・にんじんは短い千切り、ゴボウはささがきにする
３．干し椎茸はカップ２くらいの水で戻して、戻ったらみじん切りにする
４．手で触れるくらい冷めた鶏皮を一口大に切る
５．米を研いで、３合分の水－（干し椎茸の戻し汁＋醤油＋酒＋みりん＋酢）＝分の水を足す
６．お米の上に全ての具材を入れて、水＋調味料を入れて、炊き込みモードでスイッチオン！
お好みで、長ネギ・生姜のみじん切り、柚子胡椒、海苔などを添えても良いと思います
鶏皮の脂がお米にコーティングされて、すっごく美味しい！
沖縄料理のじゅうしぃみたい
炊き込みごはんにお酢って珍しいと思うのですが、お酢の味はまったく感じず、
鶏皮の脂っぽさを緩和してくれる気がします。
炊き込みごはんは、炊けてすぐ食べるよりも、しばらく置いたほうが味が馴染んで美味しさ倍増ですね。
残ったごはんは翌日おむすび
にして食べました。これも美味しかった
写真は要修行ですね。美味しさがあんまり伝わってないかも・・・(;^_^
